differentiated and overhauled Quarkkuchen recipes

content/rezepte/desserts/Protein-Käsekuchen.md

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+title: Protein Käsekuchen
+date: 2015-08-04
+lastmod: 2024-10-07
+tags:
+- lowcarb
+- veggie
+- protein
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+![Proteinreicher Käsekuchen](/img/proteinreicher-käsekuchen-1.webp)
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+## Zutaten
+- 250 g   körniger Frischkäse (Cottage Cheese)
+- 4       Eier
+- 100 g   Xylit / Birkenzucker
+- 250 ml  Sahne (30% Fett)
+- 100 g   Proteinpulver
+- 50 g    Butter
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+## Zubereitung
+1. Die Butter schmelzen und alle Zutaten nacheinander in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
+2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
+3. Die Kastenform in eine Auflaufform mit Wasser stellen und in den Ofen schieben.
+4. 90 min bei 160°C Backen. Eventuell ab der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.
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+## Nährwerte
+- Kcal: 2708
+- Eiweiß:          130 g
+- Kohlenhydrate:   124 g
+- Fett:            205 g

content/rezepte/desserts/Quarkkuchen.md

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+title: Quarkkuchen mit Waldbeer-Sorbet
+date: 2015-05-20
+lastmod: 2024-10-07
+tags:
+- lowcarb
+- highfat
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+## Zutaten für 4 Portionen
+- 250 g   TK Waldbeeren
+- 500 g   Magerquark
+- 250 g   cremiger Frischkäse
+- 8-10 TL Flohsamenschalen (1 TL ~ 2g)
+- 4 TL    Kokosblütenzucker (1 TL ~ 3,8g)
+- 1 TL    Vanillepulver
+- 1 Packung Backpulver
+- Saft einer halben Zitrone
+- 2 EL    Erdnuss- oder Walnussöl
+- etwas Kokosöl oder Butter zum Einfetten der Form
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+## Zubereitung
+1. Die Tiefkühl Waldbeeren in einem Sieb mit warmen Wasser übergiessen, damit sie etwas auftauen.
+2. Inzwischen alle Zutaten von Magerquark bis zum Öl mit einem Rührgerät verquirlen bis eine einheiliche Masse entsteht.
+3. Eine Kastenform einfetten und die Masse hineingiessen und bei ca. 170 °C für 30 Minuten in den Backofen. Am besten gleich am Anfang mit Alufolie abdecken, sonst wird die Oberfläche zu dunkel.
+4. Währenddessen die eine Hälfte der Waldbeeren pürieren, bis ein Sorbeet entsteht, dann wieder mit den unpürierten Beeren vermengen.
+5. Den Quarkkuchen portionsweise aus der Form spachteln, er wird ziemlich flüssig werden, eher wie ein Pudding. Mit den kalten Waldbeeren übergiessen und servieren.